農藥殘留是吃的恐懼

因飲食所引起之慢性病或癌症，農藥常被列為原因之一

清洗
以大量清水沖洗，是專家一致建議。但該怎麼洗，效果最好？有些訣竅可參考。
1. 以流動的清水邊沖邊洗，然後浸泡在清水中五分鐘，再用流動清水沖洗數次。

以生食為主的生機飲食業者則建議不妨使用濾水設備（如逆滲透），加強清洗效果。

2. 包葉菜類，如：高麗菜、包心白菜等，應先去除外圍葉片，拆成單片，再以大量的清水沖洗。
3. 需剝皮的水果，如枇杷、柳丁、荔枝、椪柑等，剝皮前應以大量清水沖洗，
以免農藥污染到果肉，尤其是外表不平或多細毛的果蔬較易沾染農藥，如芭樂、
奇異果，一定要清洗、去皮後再食用。

4. 瓜菜類，若需連皮食用，可用軟毛刷刷洗後再用水沖洗。
5. 小葉菜類，如青江菜、小白菜等，應將近根部之處切除，再把葉片張開直立沖洗。

6. 根菜類，如蘿蔔、馬鈴薯等，應先以大量清水沖洗後去皮。

7. 果菜類，如青椒凹陷果蒂易沈積農藥，應先切除後再清洗。